• Каталог
  • По алфавиту

Бланширователь. Бланширователь: предназначение и виды

бланшировательОсновной задачей бланширователя является тепловая обработка морепродуктов, грибов, ягод, фруктов и овощей перед их сушкой, заморозкой или консервированием. Это универсальное оборудование, которое активно используется в пищевой промышленности. Его использование позволяет добиться следующих результатов:

  • продукт сохраняет свой естественный цвет;
  • происходит клейстеризация крахмала;
  • из продукта удаляются летующие вещества, воздух, он изменяет свою консистенцию;
  • протоплазма клеток повышает свою проницаемость;
  • большая часть микроорганизмов уничтожается.

Ленточный бланширователь

Существует несколько разновидностей оборудования. Каждая модель имеет свои отличительные технические характеристики, спектр использования. Высокой популярностью на рынке пользуется ленточные бланширователь ковшового типа. Он используется для бланширования в парс и воде картофеля, моркови, шпината, капусты, зеленого горошка.

Конструкция прибора включает в себя ленточные транспортеры, посредством которых в ванну подаются овощи. Барботеры устанавливаются под лентой и над ней, чтобы обеспечить подвод пара. Проходя по транспортеру, овощи бланшируются и обрабатываются.

 

Бланширователь состоит из ванны 1 и ленточного транспортера, образованного из двух цепей, к которым шарнирно прикреплены ковши 2. Для подвода пара над лентой и под ней установлены барботеры 3.Паропровод в свою очередь состоит из целой системы труб, посредством которых в туннель поступает пар. Регулировка пара в туннеле осуществляется клапаном, работающем в автоматическом режиме. Оборудование легко настраивается на требуемый технологический режим в зависимости от целей использования и обрабатываемого овоща.

Бланширователь для картофеля

В ассортименте также представлено оборудование, предназначенное для работы исключительно с картофелем. В этом случае конструкция включает в себя транспортер, который проходит через промывочную, шпарительную и промывочно-охладительную камеры.

Последняя оснащена специальными разбрызгивателями, предназначенными для орошения продукта мелкими струйками воды. Каждая камера имеет крышку для закрывания, и разделяются друг от друга резиновыми лентами. Основным предназначением этих лент является защита от разбрызгивания воды, выхода пара.

Бланширователь состоит из корпуса У, транспортерной ленты, двух барабанов 2 и 9, раскладчика 3 и приводной колонки 12.

Корпус бланширователя разделен на три камеры: промывочную 4, шпарительную 5 и промывочно-охладительную 8. Промывочная и промывочно-охладительная камеры оснащены разбрызгивателями 1. У, которые орошают продукт мелкими струйками воды. Шпарительная камера представляет собой батарею из десяти поперечных труб и одной продольной

Бланширователь данного типа отличается простотой эксплуатации, стабильной и надежной работой. Подготовленный картофель загружается в специальный бункер раскладчика, который распределяет его на ленту. Посредством ленты овощ поступает в промывочную камеру, после чего – в шпарительную.

После процесса шпарения картофель попадает в промывочноохладительную камеру для последующей промывки холодной водой. Лишь после этого процесс считается завершенным, а обработанный картофель оказывается в сушилке. Оператор имеет возможность самостоятельно определить нужные параметры: движение ленты, скорость подачи картофеля и другие.

Емкостный бланширователь

Данная модель предназначена для обработки любой плодоовощной продукции, подготавливая ее к производству консервов различного вида. Конструкция имеет свои отличительные особенности:

  • емкость оснащена теплообменной рубашкой;
  • нагрев устройства осуществляется посредством встроенных ТЭНов;
  • в производстве использована пищевая нержавеющая сталь, не оказывающая негативного воздействия на обрабатываемые овощи;
  • управление возможно посредством пульта управления;
  • система поддерживает температуру в заданном диапазоне.

бланширователь

Бланширователь может быть укомплектованным рабочим столом с лотком, предназначенным для отвода жидкости, сетчатыми корзинами для хранения продуктов и прочими дополнительными элементами.

Наше предприятие занимается производством бланширователей под требования заказчика. Так, определяется оптимальный размер ванны, производительность, диапазон рабочих температур и прочие технические характеристики. При этом заказать у нас оборудование можно по вполне доступным и приемлемым ценам. 

Технические характеристики.

Модель БЛ-Е-100 БЛ-Е-150 БЛ-Е-200
Производительность, кг/ч 80 120 160
Объем ванны, л 100 150 200
Рабочий объем ванны, л 75 110 150
Диапазон рабочих температур, о С 0-100 (задается с пульта управления)
Установленная мощность, кВт 7,5 15 21
Масса, кг 75 90 110
Стоимость
Дополнительное оборудование
Форма заказа
обновить текст
х