Бланширователь. Назначение бланширователя и его разновидности

Бланширователь – эффективное оборудование для предварительной термической обработки овощей и фруктов.
Следующим этапом приготовления продуктов могут быть:

• сушка продуктов;
• скороморозильное производство;
• изготовление различных консерваций.

Бланширователи нашли применение в пищевой отрасли. Их использование обеспечивает следующие показатели:

• естественный цвет продуктов;
• сохранение формы;
• расщепление микроорганизмов;
• избавление от излишних веществ и воздуха в продукте.

На современном рынке представлено большое разнообразие бланширователей, например:

• ленточный
• ленточный для картофеля
• ёмкостный

Виды бланширователей зависят от множества параметров, таких как:

• отрасль эксплуатации;
• производимые действия;
• основные характеристики.

Описание ленточного бланширователя

Наиболее популярным в линейке бланширователей является ленточный. Его чаще всего используют для тепловой обработки твердых овощей, например, моркови, картофеля, капусты и других продуктов.

Ленточная модель основана на применении ленточных транспортеров со специальными ковшами, поэтому она относится к бланширователям ковшового типа. Благодаря такой конфигурации, овощи попадают в бланширователь, проходя сквозь пар, расположенный под или над лентой. А подводка пара осуществляется барботерами. Термообработку продукты проходят непосредственно при транспортировке по ленте.

Конструкция включает также ванну, специальные трубы для поставки пара и автоматический клапан для контроля количества пара. Режим работы определяется назначением применения и особенностями обрабатываемых овощей и фруктов.

Специальный картофельный бланширователь

Кроме обычных бланширователей есть узконаправленный на обработку исключительно картофеля. В его конструкцию входят:

• транспортер;
• камера для промывания картофеля;
• шпарительная камера;
• камера с промывкой для охлаждения.

Камеры с применением воды для мытья картофеля оснащены брызговиками, орошающими картофель порционно водой. А шпарительная камера включает в себя более десятка труб разной направленности. Каждая камера плотно закрыта крышкой со специальными лентами из резины, необходимыми для предотвращения потери жидкости и пара.

Основу бланширователя составляют следующие элементы, такие как:

• емкости для картофеля;
• сам корпус;
• транспортировочная полоса;
• приводные колонки;
• раскладчик.

Картофельный бланширователь очень удобен и практичен при эксплуатации, а также прост в использовании. Он легко решит любую задачу, поставленную перед ним. Работа бланширователя для картофеля состоит из следующих этапов, а именно:

• подготовка картофеля;
• подача продукта в бункер раскладчика;
• распределение картофеля по ленте;
• поступление во все камеры поочередно;
• сушка продукта.

За всем процессом наблюдает оператор, который вправе изменять при необходимости параметры функционирования бланширователя, например, скорость подачи картофеля и остальные опции.

Суть емкостного бланширователя

Суть емкостного бланширователя состоит в предварительной обработке различных продуктов непосредственно перед их консервированием. По конструкции он немного отличается от бланширователей других видов и содержит:

• задаваемый режим температуры, который находится в нужном диапазоне;
• пульт управления для осуществления работы;
• определенную емкость;
• приборы для нагрева;
• использование материалов, не приносящих вред продуктам.

Наша компания предлагает своим клиентам приобрести бланширователи разного вида и очень высокого качества. Также возможно заказать не только стационарную комплектацию, но и дополнительную, например:

• рабочую встроенную поверхность;
• лотки для отвода воды;
• тару для хранения продуктов;
• и многое другое.

Приобретая бланширователь в нашей компании, клиент имеет возможность сам определять его технические параметры и комплектацию. Благодаря сотрудничеству с производителем, заказчик получает долгосрочную гарантию качества продукции и минимальную стоимость. Наша компания дорожит своей репутацией, поэтому выполняет заказ в кратчайшие сроки.

Технические характеристики.