• Каталог
  • По алфавиту

Бланширователь. Назначение бланширователя и его разновидности

бланширователь

Бланширователь – эффективное оборудование для предварительной термической обработки овощей и фруктов.
Следующим этапом приготовления продуктов могут быть:

  • сушка продуктов;
  • скороморозильное производство;
  • изготовление различных консерваций.

 

 

Бланширователи нашли применение в пищевой отрасли. Их использование обеспечивает следующие показатели:

  • естественный цвет продуктов;
  • сохранение формы;
  • расщепление микроорганизмов;
  • избавление от излишних веществ и воздуха в продукте.

На современном рынке представлено большое разнообразие бланширователей, например:

  • ленточный
  • ленточный для картофеля
  • ёмкостный

Виды бланширователей зависят от множества параметров, таких как:

  • отрасль эксплуатации;
  • производимые действия;
  • основные характеристики.

Описание ленточного бланширователя

Наиболее популярным в линейке бланширователей является ленточный. Его чаще всего используют для тепловой обработки твердых овощей, например, моркови, картофеля, капусты и других продуктов.

Ленточная модель основана на применении ленточных транспортеров со специальными ковшами, поэтому она относится к бланширователям ковшового типа. Благодаря такой конфигурации, овощи попадают в бланширователь, проходя сквозь пар, расположенный под или над лентой. А подводка пара осуществляется барботерами. Термообработку продукты проходят непосредственно при транспортировке по ленте.

Конструкция включает также ванну, специальные трубы для поставки пара и автоматический клапан для контроля количества пара. Режим работы определяется назначением применения и особенностями обрабатываемых овощей и фруктов.

Специальный картофельный бланширователь

Кроме обычных бланширователей есть узконаправленный на обработку исключительно картофеля. В его конструкцию входят:

  • транспортер;
  • камера для промывания картофеля;
  • шпарительная камера;
  • камера с промывкой для охлаждения.

Камеры с применением воды для мытья картофеля оснащены брызговиками, орошающими картофель порционно водой. А шпарительная камера включает в себя более десятка труб разной направленности. Каждая камера плотно закрыта крышкой со специальными лентами из резины, необходимыми для предотвращения потери жидкости и пара.

Основу бланширователя составляют следующие элементы, такие как:

  • емкости для картофеля;
  • сам корпус;
  • транспортировочная полоса;
  • приводные колонки;
  • раскладчик.

Картофельный бланширователь очень удобен и практичен при эксплуатации, а также прост в использовании. Он легко решит любую задачу, поставленную перед ним. Работа бланширователя для картофеля состоит из следующих этапов, а именно:

  • подготовка картофеля;
  • подача продукта в бункер раскладчика;
  • распределение картофеля по ленте;
  • поступление во все камеры поочередно;
  • сушка продукта.

За всем процессом наблюдает оператор, который вправе изменять при необходимости параметры функционирования бланширователя, например, скорость подачи картофеля и остальные опции.

Суть емкостного бланширователя

Суть емкостного бланширователя состоит в предварительной обработке различных продуктов непосредственно перед их консервированием. По конструкции он немного отличается от бланширователей других видов и содержит:

  • задаваемый режим температуры, который находится в нужном диапазоне;
  • пульт управления для осуществления работы;
  • определенную емкость;
  • приборы для нагрева;
  • использование материалов, не приносящих вред продуктам.

бланширователь

Наша компания предлагает своим клиентам приобрести бланширователи разного вида и очень высокого качества. Также возможно заказать не только стационарную комплектацию, но и дополнительную, например:

  • рабочую встроенную поверхность;
  • лотки для отвода воды;
  • тару для хранения продуктов;
  • и многое другое.

Приобретая бланширователь в нашей компании, клиент имеет возможность сам определять его технические параметры и комплектацию. Благодаря сотрудничеству с производителем, заказчик получает долгосрочную гарантию качества продукции и минимальную стоимость. Наша компания дорожит своей репутацией, поэтому выполняет заказ в кратчайшие сроки.

Технические характеристики.

Модель БЛ-Е-100 БЛ-Е-150 БЛ-Е-200
Производительность, кг/ч 80 120 160
Объем ванны, л 100 150 200
Рабочий объем ванны, л 75 110 150
Диапазон рабочих температур, о С 0-100 (задается с пульта управления)
Установленная мощность, кВт 7,5 15 21
Масса, кг 75 90 110
Стоимость
Дополнительное оборудование